Fomentar la excelencia de los productos pesqueros y acuícolas

Las cadenas de pesca y acuicultura de Calvados ofrecen productos de muy alta calidad, vivos en su mayoría, y procedentes de una producción artesanal. También hay especies menos conocidas en cantidad que permiten acceder a productos locales y de calidad a precios asequibles. La población local conoce y domina mal estos productos y es necesario acompañar un trabajo de relocalización del consumo de productos acuáticos. La trazabilidad y la transformación son también desafíos importantes para estas cadenas, tanto desde el punto de vista sanitario y reglamentario como de marketing.