Promuovere l'eccellenza dei prodotti della pesca e dell'acquacoltura

Le filiere della pesca e dell'acquacoltura del Calvados forniscono prodotti di altissima qualità, vivi, per la maggior parte, e provenienti da una produzione artigianale. Specie meno conosciute sono anche presenti in quantità e permettono di accedere a prodotti locali e di qualità a prezzi accessibili. La popolazione locale conosce e padroneggia male questi prodotti e un lavoro di rilocalizzazione del consumo dei prodotti acquatici è da accompagnare. La tracciabilità e la trasformazione sono anche sfide importanti per queste filiere, sia dal punto di vista sanitario e normativo che di marketing.