Promover a excelência dos produtos da pesca e aquicultura

As indústrias de pesca e aquicultura de Calvados fornecem produtos de altíssima qualidade, vivos, na sua maioria, e provenientes de produção artesanal. Espécies menos conhecidas também estão presentes em quantidade e permitem o acesso a produtos locais e de qualidade a preços acessíveis. A população local conhece e domina mal estes produtos e é necessário acompanhar um trabalho de relocalização do consumo de produtos aquáticos. A rastreabilidade e a transformação são também desafios importantes para estas indústrias, tanto do ponto de vista sanitário e regulamentar como de marketing.