Favoriser l'excellence des produits de la pêche et de l'aquaculture

Les filières pêche et aquaculture du Calvados fournissent des produits de très grande qualité, vivants, pour la majorité d’entre eux, et issus d’une production artisanale. Des espèces moins connues sont également présentes en quantité et permettent d’accéder à des produits locaux et de qualité à prix abordable. La population locale connaît et maîtrise mal ces produits et un travail de relocalisation de la consommation des produits aquatiques est à accompagner. La traçabilité et la transformation sont également des enjeux majeurs pour ces filières, tant d’un point de vue sanitaire et réglementaire que marketing.