Mettre en œuvre une alimentation de qualité dans la restauration collective publique

OPÉRATIONS CONCERNÉES

Mettre en œuvre une alimentation de qualité pour respecter, et dépasser, les obligations posées par la loi EGALIM, parmi lesquelles : 50% de produits respectueux de l'environnement ou sous signe de qualité, dont 20% de bio minimum d'ici 2022.

NIVEAU D'INTERVENTION OU DESCRIPTION DES INTERVENTIONS

Conseil (intervention gratuite) :

• Contact téléphonique, mail
• Informations sur le cadre réglementaire, les enjeux et les outils existants

Accompagnement à la maîtrise d'ouvrage de 1er niveau (intervention gratuite) :

• Accompagnement à la définition des besoins et orientation vers les acteurs/interlocuteurs adaptés
• Mise à disposition d'outils

Assistance à la maîtrise d'ouvrage (AMO) (intervention gratuite) :

• * Diagnostic: état des lieux des pratiques de restauration existantes, définition des besoins, objectifs et propositions d'actions

Accompagnement individualisé sur les volets suivants :

• • * Approvisionnement : analyse des pratiques, appui à la rédaction de cahier des charges...
  • * Formation des cuisiniers
  • * Sensibilisation des convives
  • * Lutte contre le gaspillage alimentaire
  • * Communication

Informations complémentaires

* sous réserve d'une candidature et sélection dans le cadre de l'Appel à Manifestation d'Intérêt (AMI) » Pour une alimentation durable et de qualité dans la restauration collective publique ».